Nos recettes de cuisines

Team Inscrit le : 05 Fév 2008 Messages : 359

Je suis certaine que certains d'entre vous aiment cuisiner de temps en temps. Donc voilà un petit topic pour toutes les envies gourmandes.

Salade de Shangai
Environ 3 personnes (selon votre appétit)
Environ 1h de préparation
Les doses données pour la salade sont à titre indicatif (c'est ce que j'ai mis pour celles que j'ai faite aujourd'hui à partir du livre "cuisine chinoise" chez Hachette). Réduire ou augmenter les quantités pour la salade, selon vote goût, n'aura pas un impact énorme ^^

Salade
1 concombre
4 branches de céleri
3 carottes
2 oeufs
100g de crevettes décortiquées
100g de jambon cru en tranches fines
20g de vermicelle chinois ou de soja

Sauce
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz ou de cidre
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de citron (frais si possible)
1 cuillère à café d'huile de sésame (si vous n'en avez pas, l'huile d'olive va aussi)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de moutarde forte
Une cuillère à café de poivre vert, en grain ou en poudre

Matériel
Un ou plusieurs couteaux pointus (pas de bout rond >O<)
Une planche pour couper les légumes
Un épluche légume, voire une machine à râper, pour les carottes
Une poêle pour les omelettes (pas de poêles à crêpe >O<)
Un récipient pour préparer la sauce
Un récipient poubelle pour les déchets
Un grand saladier
Des assiettes creuses ou des grands bols pour mettre la salade dedans

0) Enfermez les chats et autres carnivores attirés par l'odeur de crevette et de jambon. Si vous avez des crevettes congelées, pensez à les laisser décongeler pendant que vous préparez le reste...
1) Tout d'abord, lavez le concombre, coupez les extrémités, puis coupez le en 2, dans le sens de la longueur, sans l'éplucher. Videz le de ses graines (qui se trouvent au centre), puis coupez le en lanières dans le sens de la longueur. Ceci fait, lavez les branches de céleris, découpez les elles-aussi en lanières fines dans le sens de la longueur. Enfin, pour les carottes, épluchez les. Si vous êtes forts, peut-être parviendrez-vous à les découper en lanières mais, si vous êtes comme moi, faites-le à la machine à râper (il y a des plaques pour découper les carottes sans qu'elles ne soient totalement râpées, mais vous pouvez aussi les râper si vous n'avez pas ce type de plaque). Mettez le tout dans un saladier. Si vos lanières de céleris et de concombre vous paraissent trop longues pour les partager ensuite entre 3 assiettes, n'hésitez pas à les recouper en deux.
2) Faites bouillir de l'eau, puis faites tremper le vermicelle chinois pendant 3 à 4mn. Il est probable que votre vermicelle chinois soit un bloc compact de 100g, que vous ne pourrez pas séparer à la dose recommandée (20g) avant de faire tremper. Ce n'est pas grave : vous pouvez manger les 80g restant un autre jour. Une fois le vermicelle bien trempé, sortez-le, passez-le sous l'eau froide pour l'égoutter ensuite, puis découpez-le en petits morceaux qui iront rejoindre le tout dans le saladier.
3) Il faut maintenant couper les tranches de jambon en lanières. Les tranches vendues sous-vide sont souvent si fines que vous aurez sans aucun doute des difficultés à les séparer (lorsqu'elles ne se réduiront pas en miette). Mais il y a fort à parier que les gens ne s'en soucieront pas lorsqu'ils mangeront. Mettez le jambon dans le saladier, avec le reste.
4) La sauce ne demande pas de conseils particuliers. Cependant, ne soyez pas étonnés de l'odeur infecte que dégagera celle-ci durant la préparation (due notamment au mélange fatal de vinaigre, de soja et de citron). Cela surprend, on croit l'avoir raté, mais c'est comestible. Le goût doit être à la fois sucré et piquant. N'oubliez pas de bien mélanger le sucre et la moutarde, et de mélanger aussi l'huile.
5) Phase ô combien difficile... Mettre une partie de la sauce dans le saladier en essayant de bien tout arroser. Mélanger le saladier, reverser le reste. Mélanger encore. Il est possible que vous trouviez qu'il n'y est pas assez d'assaisonnement, donc n'hésitez pas à en refaire (j'ai donné les doses du livre mais je trouvais ça trop fade, par exemple, donc j'ai divisé les doses en deux et j'ai refait un peu de sauce). Vous pouvez ensuite séparer votre saladier dans trois assiettes creuses.
6) Prenez vos deux œufs dans vos petits doigts habiles. Cassez les prudemment sur le plat d'une table. Ne versez pas tout violemment dans un saladier et commencez par séparer les blancs des jaunes (ce n'est pas grave s'il y a un peu de blanc avec les jaunes mais il faut éviter de casser le jaune avec les blancs...). Il faut un bol de blanc et un bol de jaune. Chauffez ensuite une poêle, avec du beurre ou de la margarine selon votre préférence. Puis faites une omelette de blanc et une de jaune (pas en même temps, cela va sans dire, sinon vous allez tout mélanger). Attention, ça ne sert à rien de faire en sorte que l'œuf s'étale sur toute la poêle, laissez-le tomber comme il veut (dans le cas contraire, c'est si fin que vous allez galérer à le décoller). Puis, coupez vos deux omelettes en lanières fines.
7) Pour finir, le plus dur : vous devez parsemer vos trois salades avec l'œuf et les crevettes (ne pas oublier de les décortiquer, ne mettez que les queues !). Inutile de mélanger, c'est la décoration du dessus.

Pour finir, mangez, c'est un ordre.

Oooo un topic cuisine !
Bah allons-y gaiment alors !
Petite recette (copyright moi !)
C’est une salade aux pommes et aux boudins blancs (beaucoup de personne n’aime pas le boudin blanc ! j’vois pas pourquoi !^^)

Aloooors pour 3 personnes Il vous faut :
3 œufs
1 pomme (pink lady de préférence !)
2 boudins blancs
2 tomates (ou alors une tomate et une dizaine de tomates cerises)
De la salade (un mélange c’est mieux)
1 demi-citron
De l’huile d’olive, de pépin de raisin, et de tournesol (si vous n’en avez pas on peu juste ce débrouiller avec l’huile d’olive)
Du vinaigre balsamique
Du poivre (de préférence a la cardamone (le poivre saveur je sais pas si vous connaissez !))
De la fleur de sel (je chipote on peut le faire avec du sel normal mais je ne jure que par la fleure de sel !)

Préparation :

Sauce (vraiment toute simple ^^):
Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une d’huile d’olive une autre d’huile de tournesol et enfin une d’huile de pépin de raisin, salez, poivrez.

salade
Couper les tomates en petits dés (moi je retire les pépins (yeurk je déteste les pépins de tomate)), puis laissez-les mariné dans un saladier avec la sauce
Faite cuire vos œufs (je les fais mollet (c.à.d. je compte 6 min a partir du moment où l’eau boue)
Coupez vos boudins en tranche (ni trop fines ni trop épaisses !)
Pressez le demi-citron
Coupez votre pomme en fine lamelle et trempez-les rapidement dans le citron (ne les laissez pas mariné dedans sinon ce sera très acide)
Dans de grandes assiettes répartissez la salade, mettez les tomates (avec la sauce !) disposez joliment les morceaux de pomme puis les œufs (coupé en 4) et enfin juste avant de servir faite revenir les tranches de boudin a la poêle (un peut de matière grasse (beurre ou margarine) jusqu’à ce qu’ils soient dorés !) enfin salez, poivrez et servez !

Vala ! (bien sur si vous n’aimez pas le boudin c’est pas la peine...)
Ps: je pense n'avoir rien oublié... (mais comme je suis tête en l'air... Embarassed

)

Team Inscrit le : 06 Fév 2008 Messages : 391

Cake aux chocolats corsés by Me

1 yaourt nature
3 pot de farine
1 pot de maizena
2 pot de sucre (1pot de sucre roux+1 pot de sucre semoule)
1 tablette de chocolat corsé nestlé
2 cueillères à soupe de poudre de cacao
50g de beurre
3 oeufs

Mélangez la farine, le sucre la maizena.
Mettez le chocolat à fondre au bain marie avec le beurre.
Séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige avec un peu de sel
Ajouter le chocolat fondu, remuez à la main 5 min, incorporez les blancs en neige délicatement.

Cuisson: 25min à 230 degrés

Maki - Recette

Pour 4 personnes
Durée de préparation : 1h30

Ingrédients :

- 200 g de riz long
- 8 cuillère(s) à café de vinaigre de riz
- 4 cuillère(s) à café de sucre semoule
- 1,5 cuillère(s) à café de sel
- sauce soja
- huile végétale
- 2 oeuf(s)
- 3 cl de dashi - bouillon de poisson
- 2 cuillère(s) à café de saké
- 150 g de filet(s) de thon cru(s)
- 1 avocat(s)
- 1/2 concombre(s)
- 6 nori- feuilles d'algues
- wasabi

Recette :

- Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, essorez. Dans une casserole (le mieux est d'utiliser un rice cooker), versez le riz et recouvrez d'eau (le niveau du liquide doit dépasser le niveau de riz d'un cm). Couvrez et portez à ébullition, puis à feu très doux, laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes, maintenez le couvercle fermé pour conserver la chaleur. Préparez le vinaigre à sushi en mélangeant, vinaigre de riz, une cuillère à café de sel et le sucre.
- Versez le riz dans un grand plat, arrosez-le avec le vinaigre à sushi. A l'aide d'une large cuillère à bord fin, remuez le riz, comme si vous coupiez un gâteau en partant de l'extérieur et en ramenant la cuillère vers vous. Laissez refroidir, vous pouvez l'éventer pour qu'il reste bien brillant. Recouvrez d'un linge propre.
- Préparez l'omelette : dans un bol versez les oeufs, le dashi, le saké et une demi-cuillère à café de sel. A l'aide d'un fouet remuez l'ensemble. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, quand l'huile est chaude, videz le bol dans la poêle. Une fois que l'omelette est prête, mettez-la de côté pour qu'elle refroidisse.
- Epluchez le concombre, l'avocat. Coupez-les en longues lamelles d'environ 4 mm de diamètre. Coupez le poisson cru et l'omelette refroidie en bandes de la même taille.
- Sur le rouleau de bambou, déposez une feuille de nori. Recouvrez la feuille avec le riz sur toute la largeur et sur un demi-centimètre d'épaisseur. La quantité de riz dépend de la taille du rouleau que vous voulez faire et du nombre d'ingrédients que vous mettrez dans chaque maki. Pour un maki avec deux ingrédients, faites une bande de riz d'environ 7 cm.
- Disposez ensuite un peu de wasabi sur le riz, puis les ingrédients de votre choix.
- Commencez à rouler, en faisant pression avec les doigts pour que tous les ingrédients soient bien serrés les uns contre les autres.
- Fermez le rouleau en ramenant la feuille de nori sur la partie sans riz. Pressez légèrement. Si nécessaire coupez l'excédent de nori.
- Une fois le rouleau fermé, coupez-le en en rondelles de 1,5 cm. Recommencez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés puis servez avec de la sauce soja et du wasabi.

Voilà ^^
Bon appétit XD
_________________

-

Dans le monde où le silence est roi, je prends ma plume et j'irradie de mes pensées cette obscurité... (Myushi)
Ma collection Manga

*lol*

ça tombe bieeeeeen

Ah tiens après avoir lu la recette, t'aurais pas trouvé ça sur Cléa cuisine ?
_________________

Team ScanTrad****Team ScanTrad

*Il songe les yeux ouvert, et ceux qui songent ainsi sont dangereux car ils ne savent pas quand leur songe prend fin.*

Spoiler:
	♥ Sweet Love ♥ :

J'sais pas. C'est une recette que j'avais sur le pc XD ^^
_________________

-

Dans le monde où le silence est roi, je prends ma plume et j'irradie de mes pensées cette obscurité... (Myushi)
Ma collection Manga

ahh voui c'est vrai que tu fais une soirée japonaise natsu! alors ça avance?

Nouilles Instantanés au Ketchup et à l'oeuf !

Pour une personne ou 2.
15 Minutes Top chrono !

Ingrédients :

- 1 ou 2 Paquets de nouilles instantanés (Selon votre goût, pour moi j'ai pris nouilles chinoises à la je sais plus quoi comme sa se dit en français ==)
- Beurre
- 1 Oeuf
- Du Ketchup ;D
- Un livre !

Alors tous d'abord, prenez une casserole pas trop grande en fer ! Mettez de l'eau à moitié, à bouillir =3

Le temps que sa chauffe prenez un bon bouquin pour patientez <3

Sa es sa bouillonne ! :3

Ouvrez vos paquets de nouilles ! *Arf au ciseau si vous y arrivez pas ><* Et mettez les dans l'eau !

A ouais a ouais mais quand j'ouvre mon paquet y'a des paquets zarbs là c'ey quoi =='

Pour ma part moi j'ai pris que la sauce que je met avec les nouilles, sans le papier bien sûr je l'ouvre !

Bon quelques petites minutes plus tard, faut pas que les nouilles soient trop molles, c'ey comme pour les pâtes quoi ! Je prend une passoire !

Hop je passe les nouilles dans la passoire, je les fais séché, attention à pas les faire tomber dans le lavabo quand vous les fessez sauter pour les faire sécher ;D

Prenez une autre casserole cette fois-ci pas en fer pour faire frire les nouilles ! =3
*Pause lecture le temps que sa chauffe...*

Quelques minutes plus tard même pas quelques minutes car ma plaque de cuisson était déjà chaud nah !
Faites fondre du beurre dans la casserole pour pas que les nouilles collent et mettez les nouilles !

Ensuite je prend mon gros pot de Ketchup et j'en met ! Comme vous voulez, le truc c'ey que les nouilles baignent dans le sang tout rouge x3

Puis quand vos nouilles sont bien rouge rouge ! Cassez-moi l'oeuf et mettez-le avec les nouilles !

Faites-les sauter encore un petit moment... ZzZzzzzzZ

Hop j'éteins tous je met dans l'assiette et Zapetti !!!!!!!!!!!!!!!!!

© Images sponsorisé par mon téléphone portable :3
_________________

~ Nanoda'Projet - [Galerie en cours de codage] [|||||||||||||||||||| 75%] ~

audi déconne encore, rei?
mdrrrrr
_________________

Spoiler:

*ninja pouf*

y sert à quoi l'oeuf ?

*déteste les oeufs*

*aime pas non plus le ketchup en fait*

ça m'a pas l'air génial... au final, c'est comme mettre du ketchup dans des pâtes normales quoi...

"c'ey nul!"

*ninja pouf*
_________________

Team ScanTrad****Team ScanTrad

*Il songe les yeux ouvert, et ceux qui songent ainsi sont dangereux car ils ne savent pas quand leur songe prend fin.*

Spoiler:
	♥ Sweet Love ♥ :

A ouais a ouais mais jpréfère quand c'ey des nouilles au citron vert sa rox plus que les pâtes françaises owned <3 !

(Nyooo de Audi qui arrête pas de planter m'en fout j'ai 4 serveurs de audi, mais comme des par hasards mon serveur préféré bug donc bah voilà ==)
_________________

~ Nanoda'Projet - [Galerie en cours de codage] [|||||||||||||||||||| 75%] ~

FILET MIGNON RÔTI AU MIEL ET A LA SAUCE SOJA

Ingrédients (pour 4 personnes)
-700 à 800 g de filet mignon
-4 cs de miel liquide
-2 cs de moutarde à l'ancienne
-1 cs de sauce de soja
-1 cs de jus de citron
-1 cs de ciboulette hachée
-huile d'olive

Préparation 10 min Cuisson 30-40 min

Recette:
1/ Préchauffer le four à 230°C (Th.7-8). Mettre la viande dans un plat allant au four graissé avec un peu d'huile d'olive.
2/ Dans un bol, préparer la sauce: mélanger miel, moutarde, sauce de soja et jus de citron.
3/ Recouvrir la viande avec cette sauce. Enfourner le plat environ 30 min, en baissant la température à 210°C (Th.7).
4/ Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson.
5/ Couper la viande en tranches et saupoudrer de ciboulette.
6/ Servir avec la sauce.

Autre mode de cuisson: à la cocotte, la viande désèche moins et reste plus tendre. Il faudra de temps en temps retourner la viande. Le temps de cuisson est à peu près le même. Voilà le résultat (fait par moi):

Variante: au lieu de filet mignon le roti de la même viande est possible.

Tarte à la tomate:

Préchauffez le four à 225°C.

Ingrédients:
- Deux à trois tomates selon la taille.
- Moutarde.
- Herbes de Provence.
- Fromage râpé.
- Mozzarella (facultatif).

Pour la pâte, je me sers de la recette de la "pâte minute" de Tupperware, y a pas plus simple, rapide et bon (vous aurez besoin d'un récipient qui se ferme).

Pâte Minute:
Dans votre récipient versez: 250g de farine, 1 cuillère à café rase de levure, 1 cuillère à café rase de sel, 100 ml d'huile d'olive (ou de beurre fondu selon les goûts), et 100 ml d'eau chaude.
Puis fermez le récipient, et secouez-le énergiquement, d'abord horizontalement 5 ou 6 fois, puis verticalement.
Et voilà ! vous avez à présent une superbe pâte à tarte

(NB: cette recette marche également pour les tartes sucrées, il suffit d'ajouter 50g de sucre)

Ensuite, beurrez le plat, et étalez la pâte faite la cuire environ 5 minutes, puis étalez de la moutarde sur toute la surface de la pâte (ça se fait très bien avec le dos d'une petite cuillère), ensuite coupez vos tomates en rondelles et disposez les sur la pâte, faites de même avec la mozzarella, saupoudrez le tout d'herbes de provence, puis de fromage râpé.
Mettez la au four environ 20 minutes, et dégustez

_________________

Spoiler:

*bave* ça a l'air trop boooooooon *rebave*

ça me fait penser que ma mère a acheté du caramel liquide, j'vais pouvoir faire des brochettes sauce caramel/soja, miam
_________________

Team ScanTrad****Team ScanTrad

*Il songe les yeux ouvert, et ceux qui songent ainsi sont dangereux car ils ne savent pas quand leur songe prend fin.*

Spoiler:
	♥ Sweet Love ♥ :

Brownies au chocolat et aux noix:

Préparation: 20 minutes.
Cuisson: 25 minutes selon le bouquin, mais avec mon four il faut compter environ une heure

Ingrédients:
- 200g de chocolat noir.
- 200g de beurre.
- 4 oeufs entiers.
- 300g de sucre semoule.
- 100g de farine.
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- 200g de cerneaux de noix.

Préchauffer le four à 120°C (th.4).
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie à feux doux. Ajouter le beurre ramolli, en noisettes. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Laisser tiédir hors du feu.
Bien faire blanchir les oeufs entiers et le sucre. Ajouter l'extrait de vanille, puis verser la sauce au chocolat en remuant régulièrement. Verser la farine en pluie et continuer de tourner pour éviter les grumeaux.
Incorporer les noix grossièrement hachées.
Verser la préparation dans le plat beurré et enfourner 25 minutes (1 heure chez moi... ), en surveillant ; le dessus doit être lisse et croustillant, et l'intérieur très moelleux.

(recette prise du livre Le Tour du monde en 80 recettes)

Pour voir si c'est cuit je fait le test dit "du couteau", il suffit de plonger un couteau dans la préparation, et s'il en reste collé dessus, c'est pas encore assez cuit, sinon c'est bon ^^
_________________

Spoiler: